云南春卷
來源：云南招商網(wǎng) 瀏覽：次
云南春卷是一個比較普及的大眾小吃。全國各地皆有不同的春卷制作方法和口味特點。云南春卷是云南人民在長期的飲食實踐中，總結(jié)和創(chuàng)新出來的一個品種，有別于我國其它地區(qū)的春卷口味，突出了云南地方特色。
云南春卷的餡料調(diào)制精細(xì)，選料講究而刀蠛細(xì)膩，統(tǒng)一要切成如末大小的丁。皮坯攤制要薄，炸好后要酥、香、脆，色澤要求金黃均勻。口感外脆內(nèi)嫩，微有鹵汁，咸甜適中，鮮香可口。
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