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真假羊肉片辨別

中廣網(wǎng)北京5月9日消息（記者李婧）據(jù)中國之聲《新聞晚高峰》報(bào)道，近日，公安部先是在江蘇查獲制售假羊肉案,緊接著上海品尚豆撈的羊肉一下鍋就紅白分離。假羊肉事件持續(xù)發(fā)酵，多家知名火鍋店被卷入。

現(xiàn)在，想吃口放心羊肉比灰太狼還難。記者聯(lián)系了幾家被卷入的知名火鍋店，這幾家火鍋店剛聽到風(fēng)聲，就紛紛與假羊肉撇清關(guān)系。

品尚豆撈：已經(jīng)下架了，我們這邊的羊肉已經(jīng)返回總部檢測去了，這邊已經(jīng)開始賣羊肉了。

小肥羊：我們這邊從來不用假羊肉，我們的羊肉全部是我們公司從內(nèi)蒙古統(tǒng)一配送過來的，我們從來不從外面外采的。

傣妹：所有的羊肉都是很正規(guī)的呀，都是正規(guī)大品牌的羊肉，羊肉的來源，新屯草原你知道吧。

在假羊肉的現(xiàn)形地——上海鑫品批發(fā)市場，今年3月剛剛進(jìn)的11噸假羊肉，被查獲時(shí)只剩下了44.5公斤。這些假羊肉去了哪里？5月7日，上海市人大開展食品安全社會(huì)監(jiān)督機(jī)制建設(shè)的專題調(diào)研，食安辦主任閻祖強(qiáng)表示，現(xiàn)已查明，上海閔行區(qū)鑫品批發(fā)市場的摻假羊肉流入了13家火鍋店，目前已經(jīng)全部查處。

閻祖強(qiáng)：可以很負(fù)責(zé)任的說，查到的13家企業(yè)，都是一些小型的火鍋店，沒有像有關(guān)方面說的是有知名品牌在內(nèi)。

閻祖強(qiáng)還表示，目前沒有證據(jù)證明傣妹和小肥羊火鍋店使用了這些摻假羊肉。

那么，知名火鍋店的羊肉來源，就一定讓人放心嗎？其實(shí)我們吃火鍋時(shí)的羊肉卷，有些并不是純羊肉，而是添加了其他肉類的所謂混合肉卷。這樣的混合肉如何予以監(jiān)管？

其實(shí)，目前我國并沒有明令禁止產(chǎn)銷 “混合肉”，在淘寶和阿里巴巴等知名網(wǎng)站上，多家店鋪都銷售“混合肉卷”，批發(fā)價(jià)格普遍在每斤10到20元左右，這些廠商都公布了食品生產(chǎn)許可證和衛(wèi)生許可證的編號。

中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營養(yǎng)工程學(xué)院副教授朱毅：復(fù)合肉卷，比如羊肉占了百分之幾十，豬肉百分之幾十，標(biāo)識是清楚的，這個(gè)是允許的。如果說你沒有標(biāo)識清楚，那么你就是商業(yè)欺詐。

火鍋店知名也好，不知名也罷，端上餐桌的羊肉，并沒有標(biāo)明具體成分和所占比例。如果不靠先進(jìn)的DNA鑒定技術(shù)，這肉里賣的什么藥，很難弄清楚。況且，即使是DNA鑒定也難以弄清“摻假羊肉”里的非羊肉成分占多少比例，這將對后期監(jiān)管部門判定違法廠商的責(zé)任造成影響。而如果羊肉未經(jīng)檢驗(yàn)檢疫，或在加工過程中違法添加物質(zhì)，更是涉及食品安全的大事。朱毅表示，目前我國無論是質(zhì)量安全法，還是食品安全法，都還沒有對混合肉的界定條款。

那么，對于制售假羊肉的不法商販，可以借鑒對使用地溝油商家的處罰方法嗎？

朱毅：可以，我贊成，制假售價(jià)屢禁不絕。我們要是效仿歐洲的話，歐盟是把他們馬肉風(fēng)波定性為標(biāo)識欺詐。