閬中區(qū)酸菜豆花面
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中招網(wǎng)訊：是以酸菜豆花作臊子和鮮面條做成的。酸菜經(jīng)過(guò)淘洗，切成細(xì)絲，加菜油、椒面、生姜、胡椒粉煎炒，然后加上點(diǎn)豆花的水，用文火煨燉，再放上豆花，做成臊子。點(diǎn)豆花也不用鹵水，而是用酸菜的酸水，所以豆花細(xì)嫩清香。吃時(shí)，還要放芫荽、蒜苗、椿芽、紅油等佐料。
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