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本味就是特色。老遠就可以聞到味道，不用說這就是長山羊肉湯的一大特色，長山鎮(zhèn)羊肉湯老板說，有人老覺得羊肉有一股臊味，卻忽略了長山羊肉湯的本色特點，軟嫩的羊肉、粉嫩的羊血和著膻味、辣味、燙勁一起吃進去，這反到別有一番風味。“吃長山羊肉湯，先不著急，嘬一小口湯，你就曉得它到底如何了。”一位食客說，“再細嚼慢咽肥瘦相間的肉，滋味真的很綿長，特別在腦殼肉，味道更是與眾不同。”老板說：“熬湯、放碟、配料等，都是很注重羊肉的本味，不少客人經(jīng)過這里都經(jīng)不住羊肉的味道，都想來嘗嘗。好酒不怕巷子深，這味道其實也是我們的一塊‘金字招牌’”