天主堂雞片
來源：四川招商網(wǎng) 瀏覽：次
民國初年崇陽鎮(zhèn)人氏聶福軒創(chuàng)制。因其時(shí)攤位設(shè)于正東街天主堂側(cè)，故名“天主堂雞片”。選料嚴(yán)格，注意火候，刀工精細(xì)，調(diào)味獨(dú)特，色、香、味俱佳。制作時(shí)選不足一歲的肥嫩公雞，殺、燙、剖、蒸（不煮）均自有路數(shù)，蒸熟切片裝盤后，沿盤放入窩油，抖上花椒面，淋上芝麻和紅油，然后撒上白糖，上桌后邊拌邊吃。雞片大張薄葉，細(xì)嫩入味，麻辣醇香，獨(dú)具風(fēng)格。
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