糖醋黃河鯉魚(yú)
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黃河鯉魚(yú)遠(yuǎn)近馳名，據(jù)《本草綱目》等古代醫(yī)書(shū)所述，黃河鯉魚(yú)還是入藥的補(bǔ)品，具有養(yǎng)肝補(bǔ)腎之功能，并對(duì)孕婦水腫、月經(jīng)不調(diào)、中耳炎、赤眼病等，有一定療效。 選用鮮活的黃河鯉魚(yú)，去鱗、剖腹、去內(nèi)臟、洗凈；在魚(yú)脊上切成斜刀紋，裹漿，放入油鍋炸到泛金黃色，撈起裝盤，澆以另烹制的糖醋調(diào)汁而成。特點(diǎn)：色澤明亮，外焦內(nèi)嫩，鮮美可口。
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