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主要有：豆角、南瓜、胡蘿卜、白蘿卜、茄子、苦瓜、黃花、菜心、刀豆、黃瓜、辣椒、川椒、紫蘇、酸葉、野酸棗糕、酸棗粒、柚子皮、陳皮、甘草楊梅、芒果、珍珠香梅、黃梅、話梅等；

　　鹽果子是萍鄉(xiāng)的土特產(chǎn)，土生土長，是一種地方的手工制作食品。菜蔬水果，甚至樹葉，野菜，只要是可吃的植物，都可以用來制作，風(fēng)味獨(dú)特。老一輩的人，幾乎人人都會(huì)做，我個(gè)人以為，跟舊社會(huì)的貧窮應(yīng)該有著藕斷絲連的關(guān)系。人們要填肚子，自然山上長的，水里游的，樹上結(jié)的，枝椏上生的，地里刨的，全都搜出來。

　　萍鄉(xiāng)屬于丘陵地帶，山多植物茂，田地開墾得也很繁盛，早先種植業(yè)相對(duì)發(fā)達(dá)。勤勞聰慧的萍鄉(xiāng)人，在吃字上做足了文章。既然水產(chǎn)條件不足，自然就炮制這些土生植物。制作上通常是把采集來的新鮮植物洗凈，過水，曬干，這樣主要是便于長時(shí)間儲(chǔ)存不變質(zhì)。這也是古人積累出來的食品制作的經(jīng)驗(yàn)，新鮮植物水分充足，固然好吃，可是，大凡植物都有一個(gè)生長季節(jié)，收取的時(shí)候大量堆積，一時(shí)間也吃不完，買賣另當(dāng)別論，可是剩余下的菜蔬水果不想個(gè)法子儲(chǔ)存，很快就會(huì)腐爛丟棄。要想長時(shí)間儲(chǔ)存而又不會(huì)影響質(zhì)量，還要保持植物本身的味道，就必須通過一種特殊的方式進(jìn)行處理。

　　這種經(jīng)過脫水的植物非常實(shí)用，在需要的時(shí)候，隨時(shí)可以取用。萍鄉(xiāng)人做什么都喜歡帶點(diǎn)辣，制作這種鹽果子也不例外，通常的制作佐料是糖，醋，甘草粉，辣椒粉。看似簡單的幾味佐料，全靠在蒸制的過程中逐一調(diào)配，這涉及到技術(shù)含量，非常的開胃，非常好吃。