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泡泡青菜，又名黑油白菜。是隨州曾都區(qū)特有的地方品種，該品種屬塌地生長植物，葉泡濃綠至墨綠，葉片呈泡狀，色澤烏黑，全綠，葉肉厚實(shí)，質(zhì)地柔軟，抗寒性強(qiáng)。經(jīng)霜雪后，品質(zhì)尤佳，春節(jié)前后上市，是城鄉(xiāng)居民春節(jié)期間尤為喜愛的菜肴之一。由于抗寒性強(qiáng)，一般作越冬作物露地栽培，9月中、下旬開始分期播種，11月至次年2－3月采收上市，立春后開始抽苔開花。泡泡青因其獨(dú)特的品質(zhì)和豐富的營養(yǎng)在隨州地區(qū)普遍種植，每年種植面積達(dá)5萬畝左右，每畝產(chǎn)鮮菜1000公斤左右，每年可產(chǎn)鮮菜5萬噸左右，單項(xiàng)總產(chǎn)值在5000萬元左右。泡泡青過去主要在本地區(qū)銷售。近幾年，隨著人口流動(dòng)性加大，泡泡青逐步享譽(yù)省內(nèi)外，甚至成為隨州人招待貴賓、饋贈(zèng)外地親朋好友的禮品。