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承德大扁
  大扁是杏仁的一種，因其品種獨特，仁果飽滿，又大又扁而得名。承德大扁營養(yǎng)豐富，含有大量的蛋白質(zhì)，脂肪，碳水化合物、鈣、磷、鐵及各種維生素，較一般杏仁營養(yǎng)價值更高。多被用作宴會上的干果或冷盤以佐酒。承德大扁除銷往國內(nèi)各地外，還大量銷往港澳地區(qū)，是承德主要特產(chǎn)之一。

蘑 菇
  承德屬地多產(chǎn)蘑菇，數(shù)量大，品種繁多。其中被人視為上品的有：口蘑、榛蘑、肉蘑、草蘑、唣蘑、松蘑、平蘑以及人工培育的滑子蘑。蘑菇營養(yǎng)豐富，含有較多的蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物及有利于消化的粗纖維；又易于采集與栽培，價廉物美，即可入高級宴會，又是家庭的習(xí)俗菜肴。承德蘑菇不僅暢銷國內(nèi)，而且遠銷亞洲和歐洲，為國家換取外匯。眾多來承德旅游的人也常買蘑菇帶走。

蕨 菜
  蕨菜又稱吉祥菜、長壽菜，是野生植物。承德的蕨菜在清朝被視為貢品。這一帶的群眾非常喜食以蕨菜烹制的菜肴。蕨菜營養(yǎng)豐富，每克含胡羅卜素1.6毫克、維生素C35毫克及多種礦物質(zhì)。蕨菜可鮮吃，亦可腌漬加工后長期食用。承德是我國蕨菜主要產(chǎn)地之一，不僅暢銷國內(nèi)，還遠銷日本，深受國內(nèi)外人們贊譽。

 杏 仁
  承德山區(qū)盛產(chǎn)杏仁，產(chǎn)量居全國第一位。承德杏仁顆粒飽滿，肉厚而細，有甜杏仁和苦杏仁之分。甜杏仁可作為高級糕點和糖果的原料；苦杏仁可入藥。杏仁經(jīng)過飽制可制成杏仁露、杏仁霜、杏仁豆腐、醬菜、罐頭等；杏仁茶更是人們喜愛的傳統(tǒng)風(fēng)味小吃。杏仁含蛋白質(zhì)23％，粗脂肪50－60％，還含有磷、鐵、鈣、鉀及多種維生素，用于醫(yī)療可清心潤肺，化痰止咳，解毒去熱，經(jīng)臨床實驗表明，對體虛咳嗽、大便干燥等疾病，療效甚為明顯。

板 栗
  承德盛產(chǎn)板栗，而且品種很多，如黑皮栗子、紅皮栗子、紅油皮栗子、大黃栗子、白皮栗子、青熟栗子、一窩峰栗子、雙仁栗子等等。特別是興隆和寬城兩縣所產(chǎn)的栗子，是國內(nèi)有名的優(yōu)良品種，總稱為“京東栗子”。京東板栗呈紅褐色，果大皮薄，肉色乳白；吃起來嫩而清脆，味道甜美，易剝皮。栗子含有大量維生素、蛋白質(zhì)、糖、鈣等多種人體必須的營養(yǎng)。承德板栗暢銷國內(nèi)外，深得各界人士好評。

榛 子
  榛子屬于野生灌木。榛樹的果實，分平榛、毛榛兩種。平榛扁圓形，皮厚外表光滑，果仁香甜；毛榛為錐圓形，皮薄有細微茸毛，果仁甘醇而香。榛子在古代常作為干果，炒熟后和瓜子、花生一起被用來招待賓朋；近代亦有用榛果做醬、罐頭、糕點陷等食品，很受食用者歡迎。承德盛產(chǎn)榛子，其產(chǎn)量占全國總量的一半以上，不僅暢銷國內(nèi)，而且遠銷日本等國。